Si vous avez un amateur de chocolat à la maison, cette tarte au chocolat fondant est la solution idéale pour combler ses envies. Réalisée avec des produits de qualité, cette recette est à la fois simple et gourmande. La clé du succès réside dans l’utilisation de bons produits, et cela ne signifie pas nécessairement des produits de marque haut de gamme. Les marques distributeur peuvent également faire l’affaire, comme les produits « Marque Repère » et « Nos Régions ont du Talent » de Leclerc, qui allient authenticité et prix abordable.
Ingrédients pour 8 personnes
1 pâte sablée
20 cl de lait
100 g de beurre de Baratte à la fleur de sel Nos Régions ont du Talent
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 tablette de 200 g de chocolat pâtissier (54% de cacao) Marque Repère
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre
Instructions
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Abaissez la pâte à tarte dans un moule à tarte.
Recouvrez de haricots secs et faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Sortez du four, retirez les haricots secs et laissez refroidir.
Préparation de la crème au chocolat fondante
Portez à ébullition le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Mélangez bien.
Ajoutez le cacao et fouettez pour dissoudre la poudre.
Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en carreaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Assemblage de la tarte
Répartissez cette crème sur le fond de tarte.
Placez au frais pendant 3 heures pour faire prendre la crème.
Au moment de servir, accompagnez d’une touche de chantilly pour apporter un peu de douceur à la note cacaotée.
Astuces et Notes
Utilisation de haricots secs : Pour une cuisson homogène de la pâte, n’oubliez pas d’utiliser des haricots secs ou des billes de cuisson.
Choix du chocolat : Optez pour un chocolat pâtissier avec un pourcentage de cacao élevé pour une saveur plus intense.
Beurre demi-sel : Le beurre demi-sel apporte une touche subtile de sel qui rehausse les saveurs du chocolat.
Temps de repos : Ne sautez pas le temps de repos au réfrigérateur. C’est essentiel pour obtenir une texture fondante parfaite.
Chantilly maison : Pour une chantilly maison, fouettez de la crème liquide entière bien froide avec un peu de sucre glace.
Conseil de Chef
Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de caramel au beurre salé sur le fond de tarte avant d’y verser la crème au chocolat. Cette combinaison sucrée-salée ravira les papilles de vos convives.
FAQ
1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte sablée ?
Il est préférable d’utiliser une pâte sablée pour cette recette, car elle est plus adaptée aux tartes sucrées et apporte une texture plus croustillante.
2. Combien de temps puis-je conserver la tarte au réfrigérateur ?
La tarte peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
3. Puis-je remplacer le chocolat pâtissier par du chocolat au lait ?
Le chocolat au lait peut être utilisé, mais il donnera une tarte plus sucrée et moins intense en goût.
4. Quel type de cacao en poudre est recommandé ?
Utilisez du cacao en poudre non sucré pour équilibrer la douceur de la crème au chocolat.
5. Comment faire si je n’ai pas de beurre demi-sel ?
Vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter une petite pincée de sel pour compenser.
6. Puis-je ajouter des fruits à cette tarte ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour apporter une note de fraîcheur.
Profitez bien de cette tarte au chocolat fondant, un dessert qui saura ravir tous les amateurs de chocolat ! Bon appétit !
