Le clafoutis aux cerises de Pierre Hermé est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts français. Simple à préparer et extrêmement savoureux, ce clafoutis se distingue par son goût authentique et sa texture fondante. La recette proposée ici est idéale pour sublimer vos repas estivaux et surprendre vos convives avec un dessert plein de saveurs.
Les Ingrédients
Pour 8 personnes, il vous faudra :
- 500 g de cerises noires
- 100 g de sucre (ou 70 g pour une version moins sucrée)
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 3 œufs bio ou label rouge
- 30 cl de lait
La Préparation
- Préparation des cerises : Rincez les cerises sous l’eau fraîche. Ne les dénoyautez pas afin de conserver toute leur saveur.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs battus en omelette. Mélangez délicatement au fouet tout en incorporant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mise en forme : Beurrez et farinez un moule à clafoutis. Disposez les cerises au fond du moule puis versez doucement la pâte par-dessus.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le clafoutis pour environ 40 minutes (ou 50 minutes selon votre four). Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et ferme au toucher.
Astuces et Conseils de Chef
- L’astuce des noyaux : Laissez les noyaux dans les cerises pour un clafoutis plus parfumé. Les noyaux libèrent une légère amertume qui se marie parfaitement avec la douceur de la pâte.
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille à la pâte pour encore plus de saveurs.
- Service : Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
FAQ
1. Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer à la recette.
2. Le clafoutis se conserve-t-il bien ?
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pensez à le couvrir pour éviter qu’il ne se dessèche.
3. Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja à la place du lait de vache.
4. Quelle est la texture idéale du clafoutis ?
Le clafoutis doit être ferme mais légèrement fondant à l’intérieur. Il ne doit pas être trop sec.
5. Peut-on ajouter des amandes effilées sur le dessus ?
Oui, pour une touche croquante, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus du clafoutis avant de l’enfourner.
6. Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?
Si votre clafoutis est trop liquide, il se peut que la quantité de lait soit trop élevée ou que la cuisson soit insuffisante. Prolongez la cuisson de quelques minutes.
Notes et Appréciations
Le clafoutis aux cerises de Pierre Hermé est une recette traditionnelle qui a su traverser les générations. Simple et rapide à réaliser, il ravit les papilles avec ses saveurs authentiques et son moelleux incomparable. Laissez-vous tenter par ce dessert intemporel et régalez-vous !
Conseil de Chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également accompagner chaque part d’une cuillère de crème chantilly maison pour un effet garanti.
