Les lasagnes aux aubergines et ricotta sont une alternative délicieuse aux lasagnes traditionnelles, sans béchamel mais avec du jambon cru et du basilic pour une saveur authentique. Cette recette italienne ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Facile à préparer, elle nécessite environ 1 heure et 25 minutes et est idéale pour 4 personnes.
Ingrédients
Pour les aubergines grillées
- 1 aubergine moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour les lasagnes
- 500 g de sauce tomate
- 250 g de ricotta
- 6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches
- 6 tranches de jambon cru
- 10 feuilles de basilic
- 150 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de parmesan
Ustensiles
- Plat rectangulaire de 26 x 20 cm
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Mandoline
Instructions
Préparer les aubergines grillées
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer et sécher l’aubergine. À l’aide d’une mandoline, couper l’aubergine dans la longueur pour obtenir de grandes tranches.
Chemiser une grande plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Disposer les tranches d’aubergine en une seule couche. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Préparer les lasagnes
Ciseler le basilic préalablement rincé et séché.
Huiler un plat à gratin. Ajouter au fond de la sauce tomate. Disposer une feuille de pâte à lasagne.
Ajouter 2 louches de sauce tomate, 1,5 tranche de jambon cru déchiré, une couche de tranches d’aubergine et 3 cuillères à soupe de ricotta. Saupoudrer de basilic et de poivre.
Répéter l’opération avec une nouvelle couche de pâte à lasagne, sauce tomate, jambon cru, aubergine, ricotta, basilic et poivre jusqu’à la dernière couche de pâte.
Finir avec le reste de la sauce tomate sur la feuille de pâte du dessus. Couper la mozzarella en petits cubes et la répartir sur le dessus des lasagnes. Ajouter le parmesan.
Enfourner à 180°C pour 20 minutes de cuisson. Pour un gratin parfait, passer en position grill pour les 5 dernières minutes si nécessaire.
Notes et Astuces
Sauce tomate améliorée : Si vous utilisez de la sauce tomate simple, faites-la revenir avec un oignon ciselé, une gousse d’ail écrasée et une branche de romarin dans de l’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate et cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Conseil de Chef : Utilisez des aubergines bio pour une saveur plus prononcée et une texture plus tendre.
Astuces : Vous pouvez préparer les aubergines grillées à l’avance pour gagner du temps le jour de la préparation des lasagnes.
FAQ
Puis-je utiliser des aubergines congelées ? Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et les sécher avant de les griller.
Peut-on remplacer le jambon cru par une autre viande ? Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou du prosciutto pour un goût similaire.
Combien de temps puis-je conserver les lasagnes ? Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les lasagnes la veille et les cuire juste avant de servir.
Quel type de mozzarella est le meilleur ? Utilisez de la mozzarella fraîche pour un meilleur goût et une texture fondante.
Comment éviter que les lasagnes ne deviennent trop liquides ? Assurez-vous de bien égoutter la ricotta et les aubergines avant de les utiliser.
Avec cette recette de lasagnes aux aubergines et ricotta, vous apporterez une touche d’Italie à votre table et ferez le bonheur de vos convives. Bon appétit !
