Connaissez-vous l’incontournable Gâteau au Fromage Blanc ? Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée avec des yaourts natures. Et bonne nouvelle, cette recette fonctionne à merveille ! Vous obtiendrez un gâteau délicieux, épais, frais et mousseux, comme si vous croquiez dans un nuage ☁️. En plus, il est SANS GLUTEN et sans matières grasses ajoutées !
Ingrédients pour un Moule de 20/22 cm
- 4 gros œufs
- 4 yaourts natures (500 g)
- 100 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- Pour l’aromatiser : zeste d’un citron ou extrait de vanille
Préparation
- Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180°C.
- Préparation du Moule : Beurrez et farinez un moule ou habillez-le de papier sulfurisé. (J’utilise un moule de 20 cm en silicone).
- Séparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Préparation des Jaunes : Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
- Incorporation des Yaourts et de la Fécule : Toujours en battant, ajoutez les yaourts. Petit à petit, ajoutez la fécule de maïs puis aromatisez la pâte avec le zeste de citron ou l’extrait de vanille.
- Incorporation des Blancs en Neige : Étape Importante : Incorporez les blancs en neige délicatement sans les casser petit à petit. C’est le secret du gâteau ! Même si les blancs ne sont pas totalement incorporés, ce n’est pas grave. Il ne faut pas que la pâte soit lisse.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire durant 30/40 minutes environ. Servir avec un coulis de fruits rouges.
FAQ
- Puis-je utiliser des yaourts aromatisés ? Il est préférable d’utiliser des yaourts natures pour cette recette afin de mieux contrôler le goût.
- Comment conserver ce gâteau ? Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Puis-je remplacer la fécule de maïs par une autre farine ? Oui, mais la texture risque d’être différente. La fécule de maïs aide à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ce gâteau est-il adapté aux personnes intolérantes au lactose ? Utilisez des yaourts sans lactose pour une version adaptée.
- Peut-on ajouter des fruits à la préparation ? Oui, des morceaux de fruits peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
- Quelle taille de moule est recommandée ? Un moule de 20/22 cm est idéal pour obtenir une belle hauteur.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 80 g.
- Astuce 2 : Si vous souhaitez un goût plus prononcé, utilisez du yaourt grec.
Conseil de Chef
Pour une texture parfaite, l’étape d’incorporation des blancs en neige est cruciale. Soyez patient et délicat pour ne pas casser les blancs, ce qui donnera au gâteau sa légèreté caractéristique.
Conclusion
Le Gâteau Nuage au Yaourt est une véritable douceur à savourer à tout moment de la journée. Facile à réaliser et léger, il plaira à tous les gourmands, même ceux ayant des restrictions alimentaires. Bon appétit !
