Ces derniers temps, je vous ai partagé plusieurs recettes salées préparées dans mon moule tablette Guy Demarle. Vous avez adoré le croque tablette tomate thon mozzarella mais aussi la tablette pomme de terre double cheese jambon. Mais le sucré dans tout ça ? On serait pas contre un peu de douceur, pas vrai ?
Je me lance donc pour vous partager une nouvelle réalisation… Un moelleux aux abricots façon tatin…. Hummmm je vois déjà les yeux des gourmands pétiller… Alors prêts ? C’est facile ! Je n’ai même pas utilisé mon robot !
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 9 demi-abricots (les miens étaient au sirop en boîte)
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 bouchon d’extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
Matériel utilisé
- Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FM 497
- Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300 (Code conseillère Guy Demarle : Nathalie Olivaux 64680)
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettez les 150 grammes de sucre dans une poêle anti-adhésive et préparez un caramel à sec. C’est très facile, pas besoin d’ustensiles, remuez le sucre en faisant tourner votre poêle jusqu’à ce que le caramel se forme peu à peu avec une jolie couleur brune mais pas trop foncée.
Quand le caramel est prêt, versez-le directement dans le fond de votre moule tablette Guy Demarle.
Déposez ensuite les 9 demi-abricots sur 3 rangées, face bombée vers vous.
Pour le moelleux, faites fondre le beurre puis réservez-le.
Dans un récipient, battez les œufs entiers, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez vigoureusement pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’extrait de vanille, puis incorporez la farine en continuant de bien mélanger.
Versez délicatement le mélange dans le moule tablette par-dessus les abricots et le caramel.
Enfournez à 180°C durant 30 à 35 minutes.
Pour le démoulage, attention ! Même si avec le moule tablette c’est extrêmement simple et facile de démouler, il faut attendre que le moelleux tatin ait un peu refroidi car le caramel est très chaud. Prudence.
Astuces et Notes
Caramel : Si le caramel devient trop foncé, il risque d’être amer. Soyez vigilant et retirez-le du feu dès qu’il atteint une couleur brun doré.
Abricots : Vous pouvez utiliser des abricots frais en saison. Dans ce cas, veillez à bien les dénoyauter et les couper en deux.
Variante : Essayez cette recette avec d’autres fruits comme des pêches ou des poires pour varier les plaisirs.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pensez à le sortir un peu avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Conseil de Chef
Pour un moelleux encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel dans votre préparation de caramel. Cela rehaussera le goût sucré et donnera un équilibre parfait à votre dessert.
FAQ
1. Puis-je utiliser des abricots frais au lieu des abricots en boîte ? Oui, les abricots frais peuvent être utilisés. Assurez-vous de bien les dénoyauter et de les couper en deux avant de les disposer dans le moule.
2. Que faire si mon caramel durcit avant que je ne le verse dans le moule ? Si votre caramel durcit, réchauffez-le doucement à feu doux jusqu’à ce qu’il redevienne liquide. Faites attention de ne pas le brûler.
3. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ? Il est préférable d’utiliser du beurre pour cette recette afin de conserver la texture moelleuse du gâteau.
4. Combien de temps dois-je laisser refroidir le gâteau avant de le démouler ? Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler pour éviter de vous brûler avec le caramel chaud.
5. Est-ce que je peux ajouter des épices dans la pâte ? Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour parfumer légèrement votre gâteau.
6. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent.
