Est-il même possible de passer devant un magasin de bretzels dans un centre commercial ou un aéroport sans être attiré par l’odeur des bouchées de bretzels à la cannelle et au sucre ? L’arôme remplit l’air, et soudain, vous avez besoin d’un seau de bouchées de bretzels immédiatement. Désormais, vous pouvez avoir la même expérience à la maison avec ces bouchées de bretzels à la cannelle et au sucre que les enfants et les adultes ne pourront plus quitter.
Amusante à préparer et trop facile à déguster, notre recette de bouchées de bretzels à la cannelle est parfaite à réaliser avec les petits curieux qui souhaitent apprendre à cuisiner et aider en cuisine. Laissez-les pétrir la pâte et les aider à former les petites bouchées – elles n’ont pas besoin d’être parfaitement formées pour être délicieuses. Cette recette est avant tout une expérience et un moment passé ensemble en cuisine. Et en plus, elles sont inratables et plairont autant aux enfants qu’aux adultes, peu importe leur forme finale. Préparez le glaçage simple au fromage à la crème et commencez à tremper !
Conseil :
L’étape la plus importante de cette recette ? Vaporiser votre plaque de cuisson recouverte de papier parchemin avec un spray de cuisson. Sinon, il est probable que ces bouchées collent à votre plaque (et personne ne veut cela).
Avez-vous essayé de les faire ? Faites-nous savoir comment cela s’est passé dans les commentaires !
Ingrédients
Bouchées de Bretzels
- 1 c. à café de sucre granulé
- 1 1/4 c. à café de levure sèche active
- 2 1/4 tasses (270 g) de farine tout usage, plus plus pour la surface
- Sel kasher
- Spray de cuisson
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
Glaçage au Fromage à la Crème et Assemblage
- 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 4 c. à café de cannelle moulue
- Sel kasher
- 1 tasse (115 g) de sucre glace
- 2 oz de fromage à la crème
- 2 c. à soupe de lait entier
Instructions
Bouchées de Bretzels
- Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, mélangez le sucre granulé et 3/4 tasse d’eau tiède (entre 110° et 115°) jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrez la levure par-dessus. Laissez reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser et à bouillonner, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez la farine et 3/4 c. à café de sel pour combiner. Versez le mélange de levure dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’une pâte rugueuse se forme. Déposez la pâte sur une surface de travail propre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, environ 5 minutes.
- Vaporisez un autre grand bol avec un spray de cuisson. Placez la pâte dans le bol, couvrez de plastique, et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, 1 heure à 1 heure et 30 minutes.
- Préchauffez le four à 450°. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et vaporisez de spray de cuisson. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 4 morceaux. Travaillez un à la fois en gardant les autres morceaux couverts de plastique, roulez la pâte en une corde de 12″ de long, 1/2″ à 3/4″ d’épaisseur. Coupez la corde en morceaux de 1″ de large. Roulez doucement chaque morceau sur la surface de travail pour égaliser la forme. Disposez sur la plaque préparée. Répétez avec le reste de la pâte.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate de soude et ramenez à ébullition. Faites cuire les morceaux, en remuant quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juste cuits, environ 30 secondes. À l’aide d’une cuillère à trous ou d’une araignée, retirez les morceaux, en laissant l’excès d’eau dans la casserole, et remettez-les sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire les morceaux de bretzel jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés, 12 à 15 minutes.
Glaçage au Fromage à la Crème et Assemblage
- Versez le beurre dans un grand bol. Dans un bol moyen, fouettez le sucre granulé, la cannelle et une grande pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol moyen, fouettez le sucre glace, le fromage à la crème et le lait jusqu’à consistance lisse.
- Transférez immédiatement les bretzels dans le beurre et mélangez pour enrober. En travaillant par lots, roulez les bretzels enrobés de beurre dans le mélange de cannelle et de sucre jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
- Disposez les bretzels sur un plat. Servez chaud avec le glaçage à côté.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour des bouchées de bretzels encore plus moelleuses, assurez-vous de ne pas trop pétrir la pâte.
- Astuce 2 : Ajoutez une pincée de sel de mer sur les bretzels juste avant de les cuire pour une touche salée supplémentaire.
- Astuce 3 : Conservez les bretzels restants dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les au four à 350° pendant quelques minutes.
Conseil de Chef
Pour une variation gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre au mélange de sucre et de cannelle pour une touche chocolatée irrésistible.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture peut être légèrement différente.
2. Combien de temps puis-je conserver les bouchées de bretzels ? Les bouchées de bretzels se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
3. Puis-je congeler les bouchées de bretzels ? Oui, vous pouvez congeler les bouchées de bretzels cuites jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les au four avant de les déguster.
4. Est-il possible de remplacer le fromage à la crème dans le glaçage ? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du yaourt grec pour une alternative plus légère.
5. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante avant de continuer.
6. Quelle est la meilleure façon de servir ces bouchées de bretzels ? Servez-les chaudes avec le glaçage à côté pour tremper, et ajoutez des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
