Les sablés diamants sont des biscuits classiques, délicieux et très faciles à réaliser. Leur texture fondante et leur aspect scintillant en font une gourmandise idéale pour accompagner un thé ou un café. Voici une recette simple et rapide pour réussir vos sablés diamants à la perfection.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 175 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- Sucre en poudre
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le beurre pommade et le sucre glace. Utilisez la feuille du robot pour battre les ingrédients pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez un boudin de pâte et roulez-le dans du sucre en poudre. Recouvrez le boudin de papier film et laissez-le reposer au frais pendant au moins 1 heure.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez le papier film. Découpez des tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Astuces et Notes
- Beurre pommade : Le beurre doit être à température ambiante pour être facilement mélangé avec les autres ingrédients.
- Rouler dans le sucre : Pour obtenir l’effet diamant, roulez bien le boudin de pâte dans le sucre en poudre avant de le couper en tronçons.
- Conservation : Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur croquant plus longtemps.
Conseil de Chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou des zestes de citron dans la pâte. Cela apportera une saveur subtile et délicieuse à vos sablés diamants.
FAQ
- Puis-je utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace ?
- Non, le sucre glace est essentiel pour obtenir la texture fine et fondante des sablés.
- Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
- Comment savoir si les sablés sont cuits ?
- Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Attention à ne pas les laisser brunir.
- Peut-on ajouter des saveurs à la pâte ?
- Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille, le zeste de citron ou même du cacao en poudre.
- Pourquoi la pâte doit-elle reposer au frais ?
- Le repos permet au beurre de durcir, ce qui facilite la découpe des tronçons et aide à maintenir la forme des sablés lors de la cuisson.
- Comment éviter que les sablés s’étalent trop à la cuisson ?
- Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la découper et de la cuire. Vous pouvez aussi refroidir les tronçons sur la plaque de cuisson avant de les enfourner.
Profitez de cette recette simple pour réaliser des sablés diamants délicieux et impressionner vos invités avec ces petites douceurs raffinées. Bon appétit !
