Croquants Provençaux aux Amandes

Je viens de sortir du four ces Croquants Provençaux aux Amandes dorés ! Croustillants, sucrés, avec une pointe de fleur d’oranger, ils sont parfaits pour accompagner votre café ou thé. ??✨

Ingrédients

  • 300 g d’amandes entières
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel de lavande
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de fleur d’oranger

Directives

  1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 175°C.
  2. Préparation de la pâte :
    • Dans un grand bol, mélangez les œufs, le miel, le sucre, le sel et la fleur d’oranger avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
    • Ajoutez les amandes entières et mélangez avec une cuillère en bois.
    • Incorporez petit à petit la farine jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
  3. Formation des boudins : Formez deux boudins de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Première cuisson : Cuisez au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les boudins soient dorés.
  5. Découpe et deuxième cuisson :
    • Sortez les boudins du four et découpez-les immédiatement en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
    • Placez les tranches sur une grille et remettez au four pour 5 minutes supplémentaires.

Informations Nutritionnelles

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 40 minutes
  • Portions : 8 personnes

FAQ

  1. Puis-je utiliser d’autres types de miel ? Oui, vous pouvez remplacer le miel de lavande par un autre miel de votre choix, mais le miel de lavande apporte une saveur unique et provençale.
  2. Puis-je utiliser des amandes effilées ou en morceaux ? Il est préférable d’utiliser des amandes entières pour obtenir le croquant caractéristique de cette recette.
  3. Puis-je remplacer la fleur d’oranger ? Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou de l’amande amère, mais la fleur d’oranger donne une touche provençale authentique.
  4. Comment conserver les croquants ? Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent bien pendant plusieurs semaines.
  5. Les croquants peuvent-ils être congelés ? Oui, vous pouvez congeler les croquants. Assurez-vous de bien les emballer et de les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
  6. Puis-je ajouter des fruits secs ? Absolument, des raisins secs ou des cranberries peuvent être ajoutés pour une variation savoureuse.

Conseils et Notes

  • Pour des croquants encore plus dorés, vous pouvez badigeonner les boudins de pâte avec un peu de jaune d’œuf avant la première cuisson.
  • Si vous souhaitez des croquants plus fins, vous pouvez découper les tranches en biais pour une meilleure présentation.
  • Ces croquants sont parfaits avec un café ou un thé l’après-midi.

Conseil du Chef

Pour un goût encore plus authentique, toastez légèrement les amandes avant de les incorporer dans la pâte. Cela rehaussera leur saveur et ajoutera une note grillée délicieuse à vos croquants.

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