Je viens de sortir du four ces Croquants Provençaux aux Amandes dorés ! Croustillants, sucrés, avec une pointe de fleur d’oranger, ils sont parfaits pour accompagner votre café ou thé. ??✨
Ingrédients
- 300 g d’amandes entières
- 300 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de fleur d’oranger
Directives
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 175°C.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le miel, le sucre, le sel et la fleur d’oranger avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les amandes entières et mélangez avec une cuillère en bois.
- Incorporez petit à petit la farine jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
- Formation des boudins : Formez deux boudins de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Première cuisson : Cuisez au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les boudins soient dorés.
- Découpe et deuxième cuisson :
- Sortez les boudins du four et découpez-les immédiatement en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches sur une grille et remettez au four pour 5 minutes supplémentaires.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 8 personnes
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres types de miel ? Oui, vous pouvez remplacer le miel de lavande par un autre miel de votre choix, mais le miel de lavande apporte une saveur unique et provençale.
- Puis-je utiliser des amandes effilées ou en morceaux ? Il est préférable d’utiliser des amandes entières pour obtenir le croquant caractéristique de cette recette.
- Puis-je remplacer la fleur d’oranger ? Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou de l’amande amère, mais la fleur d’oranger donne une touche provençale authentique.
- Comment conserver les croquants ? Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent bien pendant plusieurs semaines.
- Les croquants peuvent-ils être congelés ? Oui, vous pouvez congeler les croquants. Assurez-vous de bien les emballer et de les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
- Puis-je ajouter des fruits secs ? Absolument, des raisins secs ou des cranberries peuvent être ajoutés pour une variation savoureuse.
Conseils et Notes
- Pour des croquants encore plus dorés, vous pouvez badigeonner les boudins de pâte avec un peu de jaune d’œuf avant la première cuisson.
- Si vous souhaitez des croquants plus fins, vous pouvez découper les tranches en biais pour une meilleure présentation.
- Ces croquants sont parfaits avec un café ou un thé l’après-midi.
Conseil du Chef
Pour un goût encore plus authentique, toastez légèrement les amandes avant de les incorporer dans la pâte. Cela rehaussera leur saveur et ajoutera une note grillée délicieuse à vos croquants.