Les sablés à la poudre d’amande, c’est l’une des meilleures recettes de sablés que j’aie jamais mangé. Chez moi, ils disparaissent en un rien de temps. Transmise de génération en génération, je voulais tout simplement la partager avec vous. Voici les ingrédients de base et vous pouvez les décliner à l’infini. Vous pouvez, par exemple, ajouter des arômes, des zestes de citron. Pour les plus gourmands, trempez-les dans du chocolat noir, blanc ou dans de la confiture et ensuite enrobez-les de noix de coco, d’amandes concassées, de cacahuètes, de pistaches… Laissez libre cours à votre imagination !
Ingrédients
- 700 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 240 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 cl d’huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
Préparation
- Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez l’huile et les œufs et bien mélanger.
- Versez les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.
- Faites des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Écrasez-les légèrement à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.
- Laissez refroidir et trempez les sablés dans du chocolat noir fondu préalablement sur un seul côté.
Astuces et Notes
- Variante : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur.
- Astuce cuisson : Pour une cuisson homogène, veillez à ce que les boules soient de taille égale.
- Conservation : Conservez vos sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants plus longtemps.
- Décoration : Enrobez les sablés de noix de coco râpée, d’amandes concassées, de pistaches ou de cacahuètes pour plus de croquant.
Conseil de Chef
Pour un résultat encore plus gourmand, utilisez du beurre de qualité et veillez à ce qu’il soit bien pommade (mou mais pas fondu). Cela donnera une texture fondante et une saveur riche à vos sablés.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine complète pour varier les textures.
2. Comment savoir si les sablés sont cuits ?
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils durciront en refroidissant.
3. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
4. Quels arômes puis-je ajouter à la recette ?
Vous pouvez ajouter de la vanille, de l’extrait d’amande, des zestes de citron ou d’orange.
5. Comment éviter que les sablés s’étalent trop à la cuisson ?
Veillez à ne pas trop travailler la pâte et à bien respecter les proportions de farine et de beurre.
6. Puis-je congeler les sablés ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante.
Voilà une recette de sablés à la poudre d’amande qui fera le bonheur de tous les gourmands. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et vos envies ! Bon appétit !
