La soupe Tomate-Basilic Rôtie est l’incarnation même du réconfort culinaire. Rôtir les tomates leur donne une saveur profonde et riche. Cette soupe est encore meilleure accompagnée de sandwiches au fromage grillé.
Ingrédients
9 tomates Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon jaune, émincé
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à café de sel Kosher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 boîte (28 oz) de tomates San Marzano, écrasées
1 tasse de basilic frais, grossièrement haché
1 cuillère à soupe de sucre
2 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasse de crème épaisse
Équipement
Grand faitout ou cocotte
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Disposez les moitiés de tomates sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre noir.
Faites rôtir les tomates pendant 1 heure. Retirez du four et réservez.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre dans un grand faitout à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant environ 5 minutes.
Incorporez l’ail, le thym, le sel et le poivre. Faites revenir une minute de plus.
Ajoutez les tomates écrasées, le basilic et le sucre dans le faitout. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le bouillon et les tomates rôties dans le faitout. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée, ou transférez-la très soigneusement dans un mixeur ou un robot culinaire pour la réduire en purée. Cela peut nécessiter plusieurs lots. Remettez la soupe dans le faitout.
Incorporez la crème épaisse.
Pour faire des mini croûtons : Coupez quelques petits morceaux de pain en petits cubes, ajoutez un peu d’huile, de l’ail émincé et du basilic… faites cuire à 400°F (200°C) pendant environ 7 minutes… ces croûtons sont merveilleux !
Ajoutez les croûtons sur la soupe servie. Servez immédiatement !
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de tomates, mais les tomates Roma et San Marzano sont particulièrement recommandées pour leur saveur.
2. Puis-je utiliser du basilic séché ?
Le basilic frais donne une saveur plus vive, mais vous pouvez utiliser du basilic séché en réduisant la quantité d’un tiers.
3. Comment conserver cette soupe ?
Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou la congeler jusqu’à 3 mois.
4. Puis-je remplacer la crème épaisse par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une crème légère, mais la texture sera moins riche.
5. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, cette soupe est encore meilleure le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.
6. Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ?
Oui, le bouillon de légumes est une excellente alternative pour une version végétarienne.
Astuces et Notes
Astuce : Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.
Note : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon.
Note : Pour une version vegan, utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre et remplacez la crème épaisse par de la crème de coco ou une autre crème végétale.
Conseil du Chef
Pour une expérience gustative ultime, servez cette soupe avec un sandwich au fromage grillé. Le contraste entre la soupe chaude et crémeuse et le sandwich croustillant et fondant est tout simplement irrésistible. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive de haute qualité et quelques feuilles de basilic frais sur le dessus de la soupe juste avant de servir pour une touche finale élégante.
