Bienvenue sur notre blog culinaire ! Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette savoureuse et légère qui fera sensation lors de vos repas : le roulé aux courgettes et au saumon fumé. Cette recette est idéale pour une entrée fraîche et originale, ou même pour un plat principal accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Pour la génoise aux courgettes :
- 300g de courgettes
- 3 pincées de sel
- 15g d’huile d’olive
- 3 œufs
- 50g de farine
- 35g de crème fraîche épaisse
Pour la garniture :
- 6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
- 4 tranches de saumon fumé
Préparation
- Préparer les courgettes :
- Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (environ 10 minutes). Salez, puis réservez au frais.
- Préparer la génoise :
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige et réservez-les de côté.
- Dans un récipient, fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine, puis ajoutez les courgettes refroidies.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Versez la préparation dans un moule à génoise préalablement déposé sur une plaque alu perforée. Étalez la préparation à l’aide d’une spatule.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la génoise pendant 12 minutes.
- À la sortie du four, retournez le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démoulez délicatement et laissez refroidir.
- Montage :
- Étalez le fromage à tartiner sur la génoise refroidie et déposez les tranches de saumon fumé.
- Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien.
- Filmez le roulé et laissez-le au frigo pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
Astuces et Notes
- Astuce : Pour une découpe plus nette, préparez ce roulé la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Note : Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du fromage frais nature et ajouter vos propres herbes et épices pour varier les saveurs.
Conseil de Chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou d’épinards avant de rouler la génoise. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre roulé.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres légumes que les courgettes ? Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes râpées ou des épinards hachés pour varier les plaisirs.
2. Combien de temps se conserve ce roulé au réfrigérateur ? Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’il ne se dessèche.
3. Peut-on congeler le roulé aux courgettes et au saumon fumé ? Oui, vous pouvez le congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. Quelle autre garniture puis-je utiliser à la place du saumon fumé ? Vous pouvez utiliser du jambon, du poulet rôti ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
5. Puis-je utiliser du fromage à tartiner allégé ? Oui, le fromage à tartiner allégé convient parfaitement et rendra le roulé encore plus léger.
6. Comment faire si je n’ai pas de moule à génoise ? Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie classique recouverte de papier sulfurisé pour étaler la préparation et cuire la génoise.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette de roulé aux courgettes et au saumon fumé. N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions en commentaire ! Bon appétit !
