Aujourd’hui, je vous propose une recette de dessert à la fois gourmande et légère : le cheesecake healthy aux pommes et spéculoos. Avec une base croustillante de spéculoos et une garniture onctueuse au Philadelphia, ce cheesecake est complété par des pommes caramélisées et une touche de cannelle. Un vrai régal pour les papilles, sans culpabilité !
Ingrédients
Pour 4 parts :
210g de Philadelphia 3% (ou Saint-Moret 8%)
130g de skyr nature (ou yaourt grec 0% ou fromage blanc 0%)
1 grande pomme (~200g)
100ml d’eau
70g de spéculoos (environ dix biscuits)
1 oeuf entier (bio de préférence)
50g de compote de pomme (ou 50g de banane mûre)
35g + 5g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
25g + 5g de maïzena
Cannelle en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les spéculoos en poudre en les mixant ou en les écrasant dans un sachet.
Mélangez cette poudre avec la compote de pomme.
Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé et tassez la pâte obtenue précédemment. Utilisez un moule de 15 cm de diamètre.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, battez le Philadelphia, l’œuf, le yaourt grec, 35g de sirop d’érable et 25g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Dès que la base est cuite, laissez-la refroidir une vingtaine de minutes et versez l’appareil dessus.
Baissez la température du four à 150°C et enfournez pendant 1 heure.
À la sortie du four, laissez reposer le cheesecake à température ambiante.
Coupez la pomme en petits dés et déposez-les dans un bol.
Ajoutez l’eau, la cannelle en poudre, 5g de sirop d’érable et 5g de maïzena.
Mélangez et faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
Recouvrez le dessus du cheesecake avec les dés de pomme à la cannelle et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour le dessert.
Astuces et Notes
Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des fruits rouges pour varier les plaisirs.
Base : Si vous n’avez pas de spéculoos, des biscuits digestifs ou des graham crackers feront l’affaire.
Texture : Pour une texture encore plus crémeuse, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Moule : Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de vanille dans l’appareil à cheesecake. Et pour les amateurs de croustillant, parsemez le dessus du cheesecake de quelques éclats de spéculoos avant de servir.
FAQ
1. Puis-je utiliser du fromage blanc à la place du Philadelphia ? Oui, le fromage blanc 0% est une excellente alternative pour une version encore plus légère.
2. Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ? Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
3. Comment éviter que le cheesecake ne craque à la cuisson ? Cuisez le cheesecake à basse température et évitez de le surcuire. Laissez-le refroidir progressivement à la sortie du four.
4. Peut-on congeler ce cheesecake ? Oui, ce cheesecake se congèle très bien. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
5. Puis-je utiliser un édulcorant à la place du sirop d’érable ? Oui, un édulcorant liquide comme le sirop d’agave peut être utilisé à la place du sirop d’érable.
6. Comment savoir si le cheesecake est cuit ? Le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant lorsqu’il est prêt. Il finira de se raffermir en refroidissant.
Conclusion
Ce cheesecake healthy aux pommes et spéculoos est parfait pour ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne. Facile à réaliser, il impressionnera à coup sûr vos invités ! Bon appétit !
