Les cookies au citron fondants en bouche sont une véritable délicatesse. Leur texture friable et leur saveur équilibrée entre le sucré et l’acidulé font d’eux un choix parfait pour toutes les occasions. Voici comment réaliser ces cookies délicieux et irrésistibles.
Ingrédients
Pour les cookies :
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
- 1 1/3 tasses de sucre glace
- 3-4 cuillères à soupe de jus de citron (ou le jus d’un gros citron)
- Zeste d’un citron
- Eau (pour ajuster la consistance, si nécessaire)
Instructions
Préparation de la pâte :
Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre, le sucre glace (3/4 tasse) et l’extrait de vanille.
Dans un bol moyen, combiner les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, sel).
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène mais encore friable, environ 1 minute.
Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte se forme.
Façonnage et refroidissement :
Étaler la pâte en un rectangle de 9″x12″ (environ 23×30 cm) entre deux feuilles de papier sulfurisé, d’une épaisseur de 1/2″ à 3/8″ (environ 1 à 1,5 cm).
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffer le four à 165°C (325°F).
Après refroidissement, soulever la pâte de la plaque de cuisson et la couper en carrés de 3,8 cm (1 1/2″).
Placer les morceaux de pâte froide sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 2,5 cm (1″).
Cuire pendant 9-11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir pendant 1 minute sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Préparation du glaçage :
Mélanger le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance suffisamment fluide pour être versée.
À l’aide d’une cuillère, verser le glaçage sur les cookies refroidis. Laisser durcir avant de stocker dans un contenant hermétique.
Astuces et Notes
Conseil de chef : Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la pâte avant de la mélanger.
Astuce pour la pâte : Ne pas trop travailler la pâte une fois étalée pour éviter qu’elle ne devienne bosselée. Si vous devez rerouler la pâte, le glaçage peut masquer quelques imperfections.
Conservation : Conservez les cookies dans un récipient hermétique pour qu’ils restent frais et fondants plus longtemps.
Variantes : Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou de la lime pour une saveur différente.
FAQ
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ? Oui, mais veillez à réduire la quantité de sel dans la recette pour compenser.
Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop pendant la cuisson ? Réfrigérer la pâte avant de la couper et la cuire permet de maintenir leur forme.
Puis-je congeler ces cookies ? Oui, ils se congèlent très bien. Congelez-les sans le glaçage et ajoutez-le après décongélation.
Quelle est la meilleure façon de mesurer la farine ? Utilisez la méthode de la cuillère et du nivellement pour une mesure précise.
Est-ce que je peux utiliser un autre type de sucre pour le glaçage ? Le sucre glace est idéal pour obtenir un glaçage lisse. Les autres types de sucre ne donneront pas la même texture.
Pourquoi mes cookies sont-ils trop friables ? Il est crucial de mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Si elle reste trop friable, continuez à mélanger un peu plus longtemps.
Régalez-vous avec ces cookies au citron fondants en bouche, parfaits pour toutes les occasions !
