Si, comme moi, vous êtes un(e) amoureux(se) des amandes et des framboises, alors cette recette est faite pour vous ! Ce moelleux associe le fondant de l’amande en poudre à la touche acidulée de la framboise, le tout surmonté d’une pointe de croquant grâce aux amandes effilées. Un vrai bonheur pour les papilles !
Ce gâteau est une véritable merveille, un succès signé Guillemette, souvent présent dans la carte de son délicieux restaurant. Pour ma part, j’ai découvert cette recette dans les pages du livre « Desserts des jours heureux ».
Ingrédients
- 200 g de beurre demi-sel
- 170 g d’amandes en poudre (j’ai utilisé de la poudre d’amandes entières pour un aspect rustique délicieux !)
- 170 g de sucre
- 4 œufs
- 20 g de farine
- 125 g de framboises
- 60 g d’amandes effilées
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu doux et le réserver.
- Fouetter la poudre d’amande, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre.
- Répartir les framboises sur la pâte et saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans la pâte.
- Astuce 2 : Pour un gâteau plus moelleux, veillez à ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine.
- Astuce 3 : Les framboises peuvent être remplacées par des mûres ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de le servir et ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus. Servez-le avec une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
FAQ
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
2. Est-il possible de remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux ?
Oui, mais ajoutez une pincée de sel à la pâte pour compenser.
3. Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, une farine sans gluten fonctionnera très bien pour cette recette.
4. Combien de temps peut-on conserver ce gâteau ?
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
5. Peut-on ajouter du chocolat à cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
6. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Conclusion
Le Moelleux Amandes & Framboises est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts. Facile à réaliser, il saura ravir vos invités à coup sûr. À vos tabliers et bon appétit !
