Ces biscuits à l’avoine croquants et moelleux sont la combinaison parfaite – croquants autour des bords et moelleux au centre. J’ai toujours pensé qu’un biscuit épais était la meilleure option, mais je suis maintenant officiellement un amateur de croquant-moelleux !
Ingrédients
Pour 24 grands biscuits :
- 1 tasse de beurre à température ambiante
- 1 tasse de sucre brun clair, tassé
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de noix de coco râpée sucrée
- 3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
- Facultatif – 1 tasse de pépites de chocolat (voir note)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et mettez-la de côté.
- Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire palette, mélangez le beurre, le sucre brun et le sucre granulé pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude et continuez de mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré, en raclant les côtés du bol au besoin.
- Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez la farine et la noix de coco, mélangez jusqu’à ce que ce soit juste incorporé.
- Ajoutez enfin les flocons d’avoine et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- À l’aide d’une grande cuillère à biscuits (voir note), répartissez la pâte sur une plaque de cuisson, en espaçant les boules de pâte de 7,5 cm (3 pouces).
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que les centres soient pris. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 3 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir ou blanc dans cette recette. Les mini-pépites fonctionnent également très bien. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des noix si vous le souhaitez. Ou encore, laissez complètement de côté les pépites pour un biscuit à l’avoine classique.
- J’utilise une grande cuillère à biscuits (3 cuillères à soupe) pour ces biscuits, produisant de grands biscuits. Vous pouvez absolument utiliser une cuillère plus petite. Réduisez le temps de cuisson à 10 – 13 minutes pour des biscuits plus petits.
- Conservez les biscuits dans un contenant hermétique pendant 3 jours ou congelez-les jusqu’à 30 jours pour une fraîcheur optimale.
FAQ
1. Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
2. Puis-je utiliser de l’avoine instantanée au lieu de l’avoine à l’ancienne ?
Il est préférable d’utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne pour obtenir la texture croquante et moelleuse. L’avoine instantanée peut donner une texture différente.
3. Puis-je ajouter d’autres ingrédients comme des noix ou des fruits secs ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, ou même des canneberges séchées pour varier les saveurs.
4. Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
Les bords doivent être bien dorés et les centres doivent être pris mais encore légèrement mous. Ils durciront en refroidissant.
5. Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte à biscuits. Formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
6. Pourquoi mes biscuits sont-ils trop plats ?
Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante et non fondu. Un beurre trop mou peut rendre les biscuits trop plats.
Astuces et Notes
- Utilisez une cuillère à biscuits pour des biscuits de taille uniforme.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter des biscuits trop durs.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche de saveur supplémentaire.
Conseil de Chef
Pour des biscuits encore plus gourmands, saupoudrez un peu de sel de mer en flocons sur les biscuits juste avant de les cuire. Cela ajoutera une touche de saveur salée qui se marie parfaitement avec la douceur du biscuit.
Profitez bien de ces délicieux biscuits à l’avoine croquants et moelleux !
