Le Poulet Teriyaki est un plat emblématique de la cuisine japonaise qui allie à merveille des saveurs sucrées et salées. Cette recette facile et rapide vous permettra de déguster un délicieux poulet mariné et cuit à la perfection, enrobé dans une sauce teriyaki irrésistible. Que vous soyez un amateur de cuisine japonaise ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients
Pour le poulet :
500 g de blanc de poulet
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel fin
Huile de tournesol pour frire
Pour la pâte à frire :
70 g de farine
40 g de farine de riz ou fécule de maïs (maïzena)
1 bonne pincée de sel
120 ml d’eau
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de piment doux en poudre (paprika)
1 cuillère à café de piment fort en paillettes ou flocons
1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou complet
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou nuoc mam
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, d’arachide ou de sésame
2 gousses d’ail émincées
1 petit verre d’eau (environ 100 ml)
Sel et poivre
Pour garnir :
Oignon vert ou coriandre ciselée
Cacahuètes grillées concassées ou graines de sésame
Instructions
Préparation du poulet :
Dans un grand saladier, mettre le poulet coupé en petits morceaux.
Ajouter le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.
Préparation de la pâte à frire :
Dans un bol, mélanger la farine, la farine de riz, le sel et l’eau froide à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.
Verser ce mélange sur le poulet et bien enrober chaque morceau.
Cuisson du poulet :
Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer les morceaux de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Une fois le poulet cuit, le mettre à égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
Préparation de la sauce :
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, le ketchup, l’huile de sésame, l’ail, le piment doux et le piment fort. Assaisonner de sel et poivre selon l’envie.
Assemblage :
Dans une poêle, mettre la sauce et faire cuire 3 à 5 minutes.
Incorporer le poulet cuit et continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes de plus.
Service :
Servir chaud, garni de coriandre ciselée ou d’oignons verts et de graines de sésame.
FAQ
Puis-je utiliser du poulet déjà mariné ? Oui, mais assurez-vous que la marinade se marie bien avec la sauce teriyaki pour éviter des conflits de saveurs.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Comment rendre la sauce plus épaisse ? Vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir la sauce.
Puis-je utiliser du poulet avec os ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de servir.
Quelle alternative pour le vinaigre de riz ? Vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme comme substitut.
Est-ce que je peux remplacer le miel par un autre édulcorant ? Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou de l’agave.
Astuces et Notes
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet plus longtemps, idéalement une heure.
Pour une version plus légère, vous pouvez griller le poulet au lieu de le frire.
Accompagnez ce plat de riz blanc ou de nouilles sautées pour un repas complet.
Conseil de Chef
Astuce de chef : Pour obtenir un poulet tendre et juteux, veillez à ne pas trop cuire les morceaux de poulet lors de la friture initiale. Une cuisson rapide à feu moyen-vif permet de saisir les jus à l’intérieur, rendant chaque bouchée délicieuse.
