La blanquette de poulet sans vin est une version légère et savoureuse de la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat emblématique de la cuisine française est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il est tout aussi délicieux et riche en saveurs. Suivez cette recette simple pour préparer une blanquette de poulet qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 kg de blancs de poulet
600 g de champignons de Paris frais
3 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
30 g de beurre
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
20 cl de crème fraîche
1 bouillon de légumes ou de volaille
1 jaune d’œuf
1 bonne pincée de muscade râpée
Sel
Poivre
Instructions
Préparation du Poulet :
Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
Préparation du Bouillon :
Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier. Mouillez à hauteur avec de l’eau froide et laissez cuire à couvert pendant la préparation des légumes.
Préparation des Légumes :
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les au poulet.
Cuisson :
Ajoutez du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir le niveau du bouillon.
Préparation de la Sauce :
Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs et fouettez. Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettez le tout dans la cocotte pour épaissir la sauce. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
Service :
Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.
Astuces et Conseils
Astuces de Préparation : Utilisez des champignons de Paris bien frais pour une meilleure texture. Si vous préférez une sauce plus épaisse, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs.
Conseil de Chef : Pour un goût plus riche, ajoutez une petite cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce avant de servir.
FAQ
Peut-on utiliser du poulet avec os pour cette recette ? Oui, le poulet avec os peut apporter plus de saveur au bouillon, mais il nécessitera un temps de cuisson légèrement plus long.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ? Oui, la blanquette de poulet peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Elle sera même encore meilleure après avoir reposé.
Comment conserver les restes ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler la blanquette pour une conservation plus longue.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème légère pour une version plus légère.
Quel accompagnement servir avec la blanquette de poulet ? La blanquette de poulet se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Bien sûr ! Des petits pois ou des poireaux peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et les textures.
Notes
La blanquette de poulet sans vin est une alternative délicieuse et légère à la version traditionnelle. Ce plat riche en saveurs est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner en semaine ou un dîner spécial. N’hésitez pas à ajuster les épices et les légumes selon vos préférences personnelles.
