Et si je vous proposais ce vendredi encore, d’égayer un peu vos apéros? Ces petits biscuits à la moutarde et au comté sont à croquer, vous n’en ferez qu’une bouchée! Très pratiques car réalisables à l’avance, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Ingrédients pour 40 biscuits
- 125 g de comté râpé
- 110 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène (assez collante). Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce : Utilisez un robot pâtissier muni de la feuille pour pétrir la pâte plus facilement.
Repos de la pâte
Sortir la pâte et la laisser retrouver sa souplesse à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 190° (si chaleur tournante, sinon 200°).
Étaler la pâte
Étaler la pâte (toujours assez collante) au rouleau sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. À l’aide d’une roulette crantée, découper des bandes puis des rectangles (d’environ 2-3 cm sur 5-6 cm). Les déposer sur une plaque antiadhésive ou couverte de papier cuisson.
Cuisson
Enfourner et laisser cuire 13-15 minutes (surveiller la cuisson, les biscuits doivent être tout juste dorés). Laisser refroidir sur une grille.
Astuces et Notes
Conservation : Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Parfait pour les préparer à l’avance!
Variante : Vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage râpé de votre choix, comme le parmesan ou le gruyère.
Texture : Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine pour faciliter l’étalage.
Conseil de Chef
Pour des biscuits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu ou des herbes de Provence à la pâte avant de la réfrigérer. Cela ajoutera une touche d’arôme supplémentaire à vos biscuits apéro.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Comment éviter que la pâte soit trop collante?
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine pendant le pétrissage.
Combien de temps puis-je conserver les biscuits?
Les biscuits se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Puis-je utiliser une autre moutarde?
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ou toute autre moutarde selon votre préférence.
Quelle est la meilleure façon de servir ces biscuits?
Servez-les avec un verre de vin blanc ou de champagne pour un apéro chic et savoureux.
Puis-je congeler les biscuits?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits. Décongelez-les à température ambiante avant de les servir.
Ces biscuits apéro à la moutarde et au comté sont une délicieuse addition à vos soirées entre amis ou en famille. Faciles à préparer et encore plus faciles à dévorer, ils sont sûrs de devenir un favori de vos apéritifs. Bon appétit!
